Curry thaï au porc et aux cacahuètes

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une cocotte. Ajoutez les oignons nouveaux et les tiges de coriandre et faites cuire 1 min. Ajoutez les tranches de porc et faites cuire 5 min jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

• étape 2

  Incorporez la pâte de curry et le beurre de cacahuète. Après 30 sec, ajoutez la cassonade, la sauce soja et le lait de coco, ainsi qu'un demi-boîte d'eau. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 15 min en remuant de temps en temps.

• étape 3

  Ôtez le couvercle, ajoutez les mini épis de maïs et augmentez le feu. Laissez cuire 3 min jusqu'à ce que le maïs soit tendre et la sauce épaissie. Ajoutez le jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement. Ce plat peut être congelé jusqu'à 2 mois. Pour réchauffer, décongelez-le complètement puis réchauffez dans une casserole jusqu'à ce que le curry soit bien chaud. Servez parsemé de feuilles de coriandre et de riz.