Dahl express aux pois chiches et lait de coco

Préparation

• étape 1

  Dans une grande casserole ou poêle antiadhésive à feu vif, chauffez un filet d’huile. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis baissez à feu moyen. Faites revenir 3 à 5 min en remuant. Incorporez les oignons nouveaux, les tomates cerises entières, les feuilles et tiges de coriandre, ainsi qu’1 c. à café de sel. Poursuivez la cuisson 3 min jusqu’à ce que les arômes se libèrent.

• étape 2

  Ajoutez le lait de coco, les pois chiches et les lentilles, puis mélangez. Intégrez le curry, le curcuma, le cumin, le poivre noir et le jus de citron vert. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 5 min. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre. Goûtez, ajustez l’assaisonnement, et servez chaud avec des pains pita ou du riz basmati.