Restaurant l'Evidence, du chef Gaëtan Evrard, à Montbazon — Photo : Louis-Laurent Grandadam

Entrées

Chaude ou froide, légère ou plus généreuse, l'entrée permet de bien commencer un repas. Pour ne plus faire l'impasse sur le hors-d'œuvre, piochez dans nos recettes d'entrées faciles et originales.

Vol-au-vent aux champignons

Vol-au-vent aux champignons

Yakitori bœuf-fromage

Yakitori bœuf-fromage

Carpaccio de noix de Saint-Jacques et de mangue à l'huile de coriandre

Carpaccio de noix de saint-jacques et de mangue à l'huile de coriandre

Carpaccio de thon mi-cuit mariné à la bière et au gingembre

Carpaccio de thon mi-cuit mariné à la bière et au gingembre

Carpaccio de veau mariné à l’huile de noisette

Carpaccio de veau mariné à l’huile de noisette

Carpaccio de veau aux champignons et asperge

Carpaccio de veau aux champignons et asperges

Carpaccio de veau au citron

Carpaccio de veau au citron

Vol-au-vent

Vol-au-vent

Soupe thaï épicée aux patates douces

Soupe thaï épicée aux patates douces

Couronne de Noël aux légumes et au curry

Couronne de Noël aux légumes et au curry

Salade détox betteraves, radis et avocat

Salade détox betteraves, radis et avocat

Rouleaux de printemps tout verts

Rouleaux de printemps tout verts

Salade croquante de betteraves, radis, petits pois et sauce pesto

Salade croquante de betteraves, radis, petits pois et sauce pesto

Bricks poireau, champignon et feta

Bricks poireau, champignon et feta

Écume de cèpes aux amandes et chips de topinambour

Écume de cèpes aux amandes et chips de topinambour

Beignets de fleurs de courgettes

Beignets de fleurs de courgettes

Salade d'hiver multivitaminée à la grenade

Salade d'hiver multivitaminée à la grenade

Salade de quinoa aux herbes et feta

Salade de quinoa aux herbes et feta

Rouleaux de printemps aux crevettes et aux légumes

Rouleaux de printemps aux crevettes et aux légumes

Sushis de poissons fumés

Sushis de poissons fumés

Makis au thon rouge, mayonnaise à la coriandre

Makis au thon rouge, mayonnaise à la coriandre

Velouté de patate douce aux épices, mini-croûtons dorés et lardons

Velouté de patate douce aux épices, mini-croûtons dorés et lardons

Tarte salée aux poires, noisettes et comté

Tarte salée aux poires, noisettes et comté

Champignons farcis aux épinards, noix et tomme du Limousin

Champignons farcis aux épinards, noix et tomme du Limousin

Clafoutis au chèvre frais, aux courgettes et à la roquette

Clafoutis au chèvre frais, aux courgettes et à la roquette

Involtini à la bresaola, chèvre frais et ciboulette

Involtini à la bresaola, chèvre frais et ciboulette

Soupe de chou kale au bacon grillé

Soupe de chou kale au bacon grillé

Salade de pommes de terre et asperges

Salade de pommes de terre et asperges

Quiche aux légumes de printemps

Quiche aux légumes de printemps

Bouillon de volaille maison au brocoli et au cresson

Bouillon de volaille maison au brocoli et au cresson