Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Crème de châtaigne à la truffe
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
On fond pour cette onctueuse et exquise crème de châtaigne à la truffe. Rapide à préparer, cette petite entrée va titiller les papilles des gourmets.
Voir la liste des ingrédients
- 500 g de marronsentiers pelés en bocal
- 1 fenouil
- 1 truffe
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 10 brins de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation
étape 1
Versez les marrons égouttés dans une casserole.
étape 2
Ôtez les tiges dures du fenouil, coupez le bulbe en cubes et versez dans la casserole.
étape 3
Couvrez d’eau à hauteur et ajoutez le bouillon de volaille. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 min.
étape 4
Versez dans le bol du mixeur avec la crème fraîche et la moitié de la truffe. Mixez suffisamment pour obtenir une crème.
étape 5
Salez, poivrez et versez dans 4 bols.
étape 6
Décorez de quelques brins de ciboulette ciselée et de fines lamelles de truffe.
