Falooda à la rose

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer 200 ml d'eau avec le sirop de rose et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la vapeur se dégage. Incorporez ensuite l'agar-agar en fouettant, puis retirez du feu et laissez refroidir. Une fois refroidie, versez la préparation dans un récipient anti-adhésif et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 h, jusqu'à ce qu'elle prenne. Découpez la gelée en petits cubes.

• étape 2

  Pendant ce temps, déposez les graines de chia dans un petit bol et couvrez-les de 50 ml d'eau. Laissez-les gonfler pendant environ 30 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent gélatineuses.

• étape 3

  Cassez ensuite les vermicelles de falooda en morceaux d'environ 1,5 cm. Faites-les cuire pendant 5 min dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Mélangez le sirop de rose et le lait dans un pichet, puis placez-le au réfrigérateur pour qu'il soit bien frais au moment de servir.

• étape 4

  Pour assembler le dessert, répartissez les cubes de gelée à la rose dans des grands verres. Ajoutez les graines de chia gonflées et quelques morceaux de falooda. Si vous le souhaitez, surmontez le tout d'une boule de glace à la vanille. Versez enfin le lait à la rose dans chaque verre et servez avec de longues cuillères et des pailles.