Saveurs Magazine n° 324
À découvrir dans ce numéro : grillades nouvelle génération, fromages italiens crémeux, gâche vendéenne, Florent Ladeyn...
Fenouil grillé et vinaigrette aux olives noires
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Tranchez le fenouil et faites-le griller pour en faire la base d'une salade, assaisonnée d'olives de Kalamata, de persil, de basilic et d'ail.
Voir la liste des ingrédients
- 2 bulbes de fenouilémincés dans la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur
- 20 ml d'huile d'olive
- 30 g d'olives de Kalamatafinement hachées
- 1 gousse d'ailécrasée
- Le jus de 1 citron
- 1 petite poignée de persilet de basilic, finement ciselés
Nutrition : par portion
- kcal69
- matières grasses6g
- dont saturées1g
- glucides3g
- sucres2g
- fibres5g
- protéines1g
- sel0.2gQuantité faible
Préparation
étape 1
Faites chauffer un barbecue ou une poêle-gril. Mélangez le fenouil avec 1 c. à soupe (environ 15 ml) d'huile d'olive pour bien l'enrober. Faites cuire 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et marqué par le gril.
étape 2
Pour préparer la vinaigrette, mettez les olives, l'ail, le jus de citron et le reste d'huile dans un bol. Ajoutez les herbes hachées et mélangez. Disposez le fenouil sur un plat et versez la vinaigrette dessus. Dégustez chaud ou à température ambiante.
