Gâteau à l'orange sanguine, fleur d'oranger et grenade

Préparation

• étape 1

  Recouvrez une des oranges entières d'eau dans une casserole et portez à ébullition pendant quelques minutes. Jetez l'eau, puis recommencez en laissant mijoter l'orange pendant 40 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Une fois l'orange suffisamment refroidie pour être manipulée, coupez-la en deux et retirez les pépins. Cette étape peut être réalisée la veille pour gagner du temps.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez un moule à gâteau rond de 22 cm avec un peu de beurre. Versez les 2 c. à soupe de miel au fond du moule, puis tranchez les 2 oranges restantes et disposez les tranches sur le miel.

• étape 3

  Mettez l'orange bouillie dans un robot culinaire et réduisez-la en purée. Dans un saladier, battez le beurre ramolli, 200 g de sucre, le miel, la farine, les amandes, la levure, les œufs, 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger et le yaourt jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la purée d'orange, puis versez la pâte dans le moule en veillant à ne pas déplacer les tranches d'orange. Enfournez pendant 55 min, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau pendant 10 min dans le moule, puis démoulez-le sur une assiette de service.

• étape 4

  Dans une petite casserole, versez le jus d'orange sanguine, le reste du sucre et 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger. Faites bouillir pendant 5 min jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirez les graines de grenade et incorporez-les au sirop pendant qu'il refroidit. Servez le gâteau légèrement tiède ou à température ambiante, avec des cuillerées de yaourt grec épais et arrosé de sirop.