Gâteau chocolat-noisette

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Dans une casserole à feu doux, faites fondre le sucre, le beurre et le chocolat en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirez du feu et laissez tiédir pendant 10 min.

• étape 2

  Incorporez les œufs un à un dans le mélange au chocolat. Dans un saladier, ajoutez les noisettes en poudre, la farine, le cacao et la levure chimique. Mélangez délicatement, puis versez la préparation dans un moule de 20 cm recouvert de papier cuisson.

• étape 3

  Enfournez pour 40 à 50 min, ou jusqu’à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Si le gâteau n'est pas encore cuit, prolongez la cuisson de 5 à 10 min. Laissez reposer 5 min dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

• étape 4

  Pour la ganache, versez le yaourt dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du bol touche l’eau. Fouettez pendant 3 à 4 min jusqu’à ce que le yaourt soit bien chaud, puis ajoutez le chocolat. Retirez du feu et fouettez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Si la ganache se sépare, ajoutez un peu de lait, laissez chauffer 15 sec puis fouettez à nouveau. Laissez tiédir pendant 15 à 20 min pour que la ganache soit plus facile à étaler.

• étape 5

  Recouvrez le gâteau de ganache et parsemez-le de noisettes torréfiées. Laissez refroidir complètement avant de servir. Le gâteau se conserve 2 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante ou au frais. Servez à température ambiante.