Gratin de pommes de terre nouvelles croustillantes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante).

• étape 2

  Faites cuire les pommes de terre entières pendant environ 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, coupez-les en deux et placez-les dans un saladier. Ajoutez les câpres, les olives, les herbes et la majeure partie de l’huile. Assaisonnez légèrement, puis écrasez délicatement les pommes de terre tout en mélangeant.

• étape 3

  Chemisez un plat allant au fou de taille moyenne de papier sulfurisé, en le laissant dépasser sur les bords. Ajoutez-y les pommes de terre préparées, puis aplatissez-les uniformément.

• étape 4

  Mélangez le vinaigre avec le reste d’huile et arrosez les pommes de terre. Enfournez pour environ 40 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.