Gravity cake aux Smarties

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Graissez et chemisez deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Si vos moules sont peu profonds, veillez à chemiser les bords sur au moins 5 cm de profondeur. Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et 1 c. à café de sel. Pressez les éventuels grumeaux de sucre entre les doigts pour les briser.

• étape 2

  Dans un autre récipient, combinez le lait, le café, l'huile, l'extrait de vanille et l'œuf, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu'à homogénéité. Répartissez la pâte uniformément dans les moules et enfournez pour 25 à 30 min. Le gâteau doit être gonflé, et la lame d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre. Laissez refroidir les génoises dans les moules pendant 10 min avant de les démouler sur une grille. Retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement. Vous pouvez préparer les génoises jusqu'à 3 jours à l'avance, bien les envelopper dans du film alimentaire pour qu'elles restent moelleuses, ou les congeler jusqu'à 2 mois.

• étape 3

  Faites fondre le chocolat au bain-marie. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez refroidir légèrement. Pendant ce temps, mélangez le beurre et le sucre glace dans un saladier, en écrasant à la spatule pour bien les combiner, puis fouettez avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse. Tamisez le cacao et ajoutez-le au mélange, puis incorporez le chocolat fondu et le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

• étape 4

  Utilisez la moitié du glaçage pour superposer les génoises : placez une génoise sur un présentoir ou une planche à gâteau, puis recouvrez-la avec du glaçage à l’aide d’une spatule. Placez la seconde génoise par-dessus et recouvrez entièrement le gâteau du reste du glaçage. Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas trop précis, cela fait partie du charme de ce gâteau ! Utilisez les bâtonnets de chocolat pour recouvrir les côtés du gâteau immédiatement après l’application du glaçage (le glaçage prendra rapidement, et les bâtonnets de chocolat risquent de ne pas coller si vous attendez trop longtemps).

• étape 5

  Faites fondre les 50 g restants de chocolat dans un petit bol ou au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement jusqu'à obtenir une consistance tartinable. Si nécessaire, placez-le au réfrigérateur et remuez toutes les 5 min pour éviter qu'il ne durcisse trop vite.

• étape 6

  Insérez une pique à brochette au centre du gâteau et glissez une paille flexible par-dessus pour la maintenir stable, en l’enfonçant de 1 à 2 cm dans le gâteau. Étalez une noisette de chocolat fondu sur un bonbon et collez-le sur la paille, en commençant par la base. Ajoutez les bonbons un à un, en permettant au chocolat de durcir légèrement entre chaque ajout. Continuez jusqu'à ce que la paille soit complètement recouverte. Si le chocolat devient trop ferme, réchauffez-le à nouveau pour obtenir la consistance souhaitée.

• étape 7

  Enfoncez la seconde pique à brochette dans le haut de la paille, de manière à ce qu'elle ressorte en biais. Couvrez la brochette et la paille avec un sac en papier et fixez-le avec du ruban adhésif pour maintenir l'ensemble en place. Si une partie de la paille est visible, recouvrez-la de bonbons supplémentaires pour un effet encore plus spectaculaire.

• étape 8

  Pour finir, versez le reste des bonbons sur le gâteau pour bien en recouvrir la surface. Laissez reposer avant de servir, et conservez le gâteau dans une boîte hermétique pendant 2 jours.