Gremolata aux graines

Préparation

• étape 1

  Dans une petite poêle antiadhésive, versez les graines sans ajouter de matière grasse et faites-les torréfier à feu moyen-vif pendant 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme agréable et commencent à éclater. Transférez-les dans un bol et laissez tiédir.

• étape 2

  Une fois refroidies, incorporez l’huile d'olive, l’ail, le persil, ainsi que le zeste et le jus de citron. Salez et poivrez à votre goût. Cette gremolata se conserve jusqu’à trois jours au frais dans un récipient hermétique.