Hachis Parmentier facile à l’agneau

Conseils

• Pour une purée lisse et moelleuse, laissez les pommes de terre s’égoutter à la vapeur dans une passoire pendant quelques minutes avant de les remettre dans la casserole pour les écraser. Cela permet à l’excédent d’humidité de s’évaporer et rend la purée plus légère et aérienne.
• Pour la meilleure purée, choisissez toujours une variété de pommes de terre farineuse, comme la bintje ou la manon. Les pommes de terre à chair ferme, comme la charlotte, donneront une purée collante et pâteuse qui manque de légèreté.
• Faites dorer uniformément la viande hachée dans la casserole pour créer une saveur plus profonde et ajouter une richesse subtile au plat. Cette étape transforme le hachis parmentier en un véritable concentré de goût.
• Cuire le concentré de tomates dans la casserole avec les autres ingrédients jusqu’à ce qu’elle commence légèrement à caraméliser intensifie la saveur du hachis et lui donne des notes douces et concentrées qui se répartissent dans tout le plat.
• Laissez reposer le hachis parmentier pendant 5 à 10 min lorsqu’il sort du four. Ce temps de repos permet au plat de se raffermir légèrement, ce qui facilite la découpe et améliore la présentation au moment de servir.
• Peut-on préparer ce hachis à l'avance ? Vous pouvez préparer et assembler le hachis parmentier jusqu’à 24 h à l’avance. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez. Si vous le cuisez directement sorti du réfrigérateur, ajoutez 5 à 10 min supplémentaires au temps de cuisson pour qu’il soit parfaitement chaud au centre.
• Peut-on congeler le hachis parmentier ? Ce parmentier peut être congelé entièrement assemblé avant cuisson. Laissez-le refroidir complètement, réfrigérez pendant 2 h, puis emballez-le soigneusement dans du film plastique et congelez-le jusqu’à 1 mois.
• Pour le cuire après décongélation, laissez-le décongeler complètement pendant la nuit au réfrigérateur et suivez les instructions de cuisson en ajoutant 5-10 min au temps indiqué. Pour cuire directement à partir du congélateur, préchauffez le four à 170°C (150°C chaleur tournante) et laissez cuire pendant 1 h à 1 h 20, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud. Pour un dessus doré, terminez la cuisson sous un gril chaud pendant quelques min.
• Que servir avec le hachis parmentier ? Ce plat réconfortant classique se marie très bien avec de nombreux légumes, tels que des carottes glacées au miel, du brocoli rôti, du chou kale poêlé au citron, du chou rouge braisé, des haricots verts au citron et parmesan ou des épinards flétris avec muscade et ail. Vous pouvez également l’accompagner d’une salade fraîche et croquante, comme une salade hachée, une salade de fenouil râpé et roquette, une salade d’avocat façon déesse verte ou une simple salade verte assaisonnée d’une sauce aux herbes et piment.