Hachis Parmentier végétarien aux patates douces

Préparation

• étape 1

  Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, puis faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé.

• étape 2

  Ajoutez les carottes et la majeure partie du thym, en réservant une pincée pour la fin.

• étape 3

  Versez le vin rouge, 150 ml d’eau et les tomates concassées, puis émiettez les cubes de bouillon. Laissez mijoter 10 min.

• étape 4

  Incorporez les lentilles avec leur jus, couvrez et laissez cuire encore 10 min, jusqu’à ce que les carottes restent légèrement croquantes et que les lentilles soient tendres et savoureuses.

• étape 5

  Pendant ce temps, faites bouillir les patates douces 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Égouttez-les, puis écrasez-les avec le beurre et un peu d’assaisonnement.

• étape 6

  Dans un plat à gratin, versez le mélange de lentilles, étalez la purée de patates douces par-dessus, puis parsemez d’emmental et du reste de thym. Ce plat peut se conserver au réfrigérateur 2 jours ou se congeler jusqu’à un mois.

• étape 7

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Faites cuire 20 min si le plat est déjà à température ambiante, ou 40 min s’il sort du réfrigérateur. Servez bien chaud, accompagné de brocoli.