Köfte au barbecue, feta fouettée et salade de chou au tahini

Préparation

• étape 1

  Dans un bol, mélangez la viande hachée, l'oignon, les épices et un peu de sel et de poivre, puis malaxez à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène. Divisez cette préparation en 12 boulettes et enfilez-les sur des pis à brochette métalliques. Réservez au frais jusqu'au moment de la cuisson.

• étape 2

  Mettez la feta et le yaourt dans un petit mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Pour faire la salade, mélangez les carottes, le chou et les oignons nouveaux dans un saladier. Fouettez ensuite le tahini avec l'huile, le citron, un peu d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir la consistance d'une crème liquide. Incorporez délicatement ce mélange aux crudités. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du citron ou du sel si nécessaire.

• étape 3

  Faites chauffer le barbecue et laissez les flammes les plus vives s'éteindre. Vous pouvez aussi chauffer le grill de votre four à haute température. Faites griller les köfte pendant 8 à 10 min, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

• étape 4

  Déposez la feta fouettée sur les pains plats chauds et ajoutez les köfte. Servez avec la salade de chou à côté, et saupoudrez de feuilles de menthe, de sumac et de pignons de pin.