Saveurs Magazine n° 324
À découvrir dans ce numéro : grillades nouvelle génération, fromages italiens crémeux, gâche vendéenne, Florent Ladeyn...
Maquereau grillé au gingembre, à l'ail et aux tomates
Pour 2 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Cuisinez ces maquereaux à la chinoise, avec du gingembre, de l'ail, des tomates, du piment et de la sauce soja. Vous pouvez aussi bien faire griller vos poissons au four qu'au barbecue.
Voir la liste des ingrédients
- 2 maquereaux entiersvidés et nettoyés
- 2 c. à soupe d'huile de tournesolou d'arachide
- 1 morceau de 3 cm de gingembrefinement émincé
- 3 gousses d'ailfinement tranchées
- 2 gros piments rougesépépinés (si vous le souhaitez), émincés
- 1 botte d'oignons nouveauxfinement émincés
- 250 g de tomates cerisescoupées en quartiers
- 1 c. à café de vinaigre de riz chinois
- 1 c. à soupe de sauce soja claire+ un peu pour servir si vous le souhaitez
Nutrition : par portion
- kcal586
- matières grasses44g
- dont saturées8g
- glucides7g
- sucres6g
- fibres2g
- protéines40g
- sel1.78g
Préparation
étape 1
Préchauffez le gril du four à température élevée ou allumez le barbecue. Incisez le poisson plusieurs fois de chaque côté puis assaisonnez-le de poivre noir. Faites griller ou cuire au barbecue 3 à 5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit.
étape 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle (vous pouvez poser la poêle sur la grille du barbecue), puis faites revenir le gingembre, l'ail et les piments environ 2 min jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré. Retirez du feu, ajoutez les oignons nouveaux et les tomates cerises. Déposez le poisson sur une assiette, arrosez de vinaigre, puis nappez-le de la préparation contenue dans la poêle. Servez avec un filet de sauce soja.
