Oignons farcis fondants

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Coupez une fine tranche à la base de chaque oignon pour qu’ils tiennent bien à la verticale. Découpez ensuite une tranche d’environ 1 cm sur le dessus : ce sera le "chapeau". Replacez ce dernier sur chaque oignon, enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium, puis disposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 1 h, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• étape 3

  Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis versez-le dans un saladier. Dans la même casserole, faites dorer les pignons de pin à feu doux pendant 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Ajoutez-les au beurre fondu, puis incorporez la chapelure, l’ail pressé, le thym effeuillé, le persil haché et l’œuf. Mélangez soigneusement, puis assaisonnez à votre goût.

• étape 4

  Coupez la scamorza en 8 gros cubes. Une fois les oignons suffisamment refroidis pour être manipulés, évidez délicatement leur cœur, en laissant 2 ou 3 couches sur les bords pour maintenir la structure. Hachez finement l’intérieur de 2 oignons évidés et ajoutez cette chair au mélange de farce (réservez le reste pour un autre usage, comme un ragoût ou une soupe).

• étape 5

  Remplissez chaque oignon de farce jusqu’à mi-hauteur, insérez un cube de fromage au centre, puis complétez avec le reste de la farce. Replacez le chapeau sur chaque oignon, puis enfournez à découvert pour 35 à 40 min, jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants et le fromage fondu.