Pain de seigle aux dattes

Préparation

• étape 1

  Dans un saladier, mélangez 350 ml d’eau tiède avec le miel jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Ajoutez la levure et fouettez. Laissez reposer 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface.

• étape 2

  Dans un grand saladier, mélangez les farines et 1 c. à café de sel. Versez ensuite le mélange de levure et d’eau, puis incorporez la farine pour obtenir une pâte collante.

• étape 3

  Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant 5 à 10 min, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Placez-la dans un saladier propre et huilé, couvrez avec du film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 h, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

• étape 4

  Renversez la pâte levée sur le plan de travail fariné et pétrissez-la brièvement pour chasser l’air. Ajoutez les dattes coupées et pétrissez de nouveau pour bien les répartir.

• étape 5

  Divisez la pâte en deux et façonnez chaque portion en boule serrée. Déposez-les sur une plaque de cuisson farinée et incisez légèrement le dessus avec un couteau à pain.

• étape 6

  Laissez lever à nouveau pendant 1 h. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Enfournez les pains pendant 30 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir complètement avant de les trancher.