Pickles de navets et betteraves épicés

Préparation

• étape 1

  Épluchez les navets et les betteraves, puis coupez-les en deux avant de les détailler en fines tranches régulières. Glissez-les dans un grand bocal stérilisé, ou répartissez-les dans deux plus petits.

• étape 2

  Dans une casserole, versez 250 ml d’eau avec les flocons de piment, le vinaigre, le sucre et le sel. Portez à ébullition en remuant pour dissoudre complètement le sucre et obtenir une saumure parfumée.

• étape 3

  Recouvrez les légumes de cette préparation chaude. Laissez refroidir à température ambiante, puis scellez les bocaux. Faites-les reposer dans un endroit frais et sombre pendant 1 semaine avant dégustation. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 semaines.