Poulet rôti à la menthe et petites pommes de terre — Photo : Valérie Lhomme

Viandes / volailles

Chapon poché aux herbes aromatiques

Chapon poché aux herbes aromatiques

Feuilleté de boudin blanc, confiture oignon-poire

Feuilleté de boudin blanc, confiture oignon-poire

Ballotine de pintade

Ballotine de pintade

Émincé de poularde au chou chinois et jus de truffe

Émincé de poularde au chou chinois et jus de truffe

Poularde au bouillon épicé et petits légumes

Poularde au bouillon épicé et petits légumes

Poularde farcie au pain d’épice et fruits rouges

Poularde farcie au pain d’épice et fruits rouges

Chapon en blanquette

Chapon en blanquette

Chapon rôti au potimarron, agrumes et sauge

Chapon rôti au potimarron, agrumes et sauge

Suprême de chapon pané au pain d’épice, potiron et noisettes grillées

Suprême de chapon pané au pain d’épice, potiron et noisettes grillées

Poularde pochée aux champignons et à l'estragon

Poularde pochée aux champignons et à l'estragon

Chapon rôti aux fruits secs

Chapon de Noël rôti aux fruits secs

Rôti de chapon en farce de Noël

Rôti de chapon en farce de Noël

Chapon au vin jaune et aux morilles

Chapon au vin jaune et aux morilles

Rôti de dinde farci aux champignons et topinambours sautés

Rôti de dinde farci aux champignons et topinambours sautés

Dinde farcie aux légumes-racines et sirop d’érable

Dinde farcie aux légumes-racines et sirop d’érable

Roulé de dinde

Roulé de dinde

Dinde farcie aux fruits secs, miel et petits oignons

Dinde farcie aux fruits secs, miel et petits oignons

Blanquette de dinde aux marrons et potiron

Blanquette de dinde aux marrons et potiron

Blanquette de dinde aux pleurotes et marrons, pommes paille au curry

Blanquette de dinde aux pleurotes et marrons, pommes paille au curry

Oie rôtie, légumes d'hiver au four, sauce aux pommes et gravy

Oie rôtie, légumes d'hiver au four, sauce aux pommes et gravy

Foie gras poêlé aux mendiants

Foie gras poêlé aux mendiants

Poulet farci d'après les fêtes

Poulet farci d'après les fêtes

Dinde façon porchetta

Dinde façon porchetta

Dinde rôtie au citron et aux herbes, tout simplement

Dinde rôtie au citron et aux herbes, tout simplement

Dinde au sirop d’érable, farce aux cranberries

Dinde au sirop d’érable, farce aux cranberries

Ballotine de faisan

Ballotine de faisan

Rôti de bœuf Wellington, céleri-rave confit

Rôti de bœuf Wellington, céleri-rave confit

Bouillon d'effiloché de faisan aux boulettes de raifort à la sauge

Bouillon d'effiloché de faisan aux boulettes de raifort à la sauge

Oie rôtie du chef Raymond Blanc

Oie rôtie du chef Raymond Blanc

Baeckeoffe : la véritable recette traditionnelle alsacienne

Baeckeoffe : la véritable recette traditionnelle alsacienne