Saveurs Magazine n° 327
À découvrir dans ce numéro : légumes d'automne, sels et sucres aromatisés, dorade sébaste, tartelettes à la pistache...
Poireaux au jambon, sauce au gorgonzola
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Les traditionnelles endives au jambon se déclinent ici avec des blancs de poireaux bien tendres, entourés de jambon et nappés d'une sauce au gorgonzola et à la crème fraîche, à la place de la béchamel.
Voir la liste des ingrédients
- 4 gros poireaux
- 4 tranches de jambon blanc
- 100 g de gorgonzola
- 60 g de crème fraîcheépaisse
- 2 c. à soupe de parmesanrâpé
- 1 brin de thym
- Poivre
Préparation
étape 1
Nettoyez les poireaux. Retirez les radicelles, la partie verte et recoupez chaque blanc de poireau en deux. Faites-les cuire 15 min à la vapeur et égouttez-les.
étape 2
Détaillez le gorgonzola en petits dés. Faites-le fondre dans une casserole avec la crème fraîche. Poivrez.
étape 3
Préchauffez le four à 200 °C. Enroulez les blancs de poireaux deux par deux dans chaque tranche de jambon. Déposez-les dans un plat allant au four. Recouvrez avec la crème au fromage. Répartissez le parmesan et enfournez pour 20 min.
étape 4
Parsemez de feuilles de thym juste avant de servir.
