Riz à la noix de coco

Préparation

• étape 1

  Dans une grande casserole ou une cocotte avec un couvercle, faites fondre doucement les oignons dans l'huile de tournesol et le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

• étape 2

  Lorsque les oignons sont bien fondus, ajoutez le riz et faites-le revenir 2 min en remuant. Versez le lait de coco et 800 ml d'eau. Portez à frémissement, puis couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 à 15 min, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que le riz n'attache. Le riz doit être crémeux, légèrement collant, mais encore un peu croquant et sans excès de liquide. Transférez-le dans un grand saladier compatible avec le micro-ondes et couvrez de film alimentaire. Laissez refroidir et réservez au frais jusqu'à 24 h.

• étape 3

  Pour réchauffer, percez le film alimentaire et placez le saladier au micro-ondes. Chauffez à puissance maximale pendant 8 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et parfaitement cuit. Salez et aérez le riz à la fourchette avant de servir.