Salade de concombre, truite et œufs mollets

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 190 °C. Déchirez le pain au levain en morceaux, arrosez avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez puis mélangez à la main pour bien enrober. Étalez sur une plaque de cuisson et enfournez 12 à 15 min jusqu'à obtenir des croûtons dorés et croustillants. Réservez.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans une casserole d'eau salée pendant 7 min, puis plongez-les directement dans un bain de glace.

• étape 3

  Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, le zeste et le jus du citron, l'huile de sésame, la ciboulette, l'aneth, le gomasio et le reste d'huile d'olive (1 c. à soupe). Fouettez pour obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez généreusement.

• étape 4

  Ajoutez les rondelles de concombre à la sauce avec la majorité des croûtons et la moitié de la truite. Disposez sur un plat de service, puis ajoutez le reste de truite émiettée, quelques croûtons et les œufs coupés en deux. Poivrez, parsemez des brins d'aneth réservés et servez sans attendre.