Salade de tomates marinées

Préparation

• étape 1

  Pour la vinaigrette, faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen et faites revenir les noix concassées pendant 2 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez l’ail, le gingembre et les flocons de piment, puis faites cuire 1 min de plus.

• étape 2

  Retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement le vinaigre de riz, la sauce soja et le sucre en remuant pour bien mélanger. Laissez refroidir 15 min.

• étape 3

  Mettez les tomates dans un grand saladier et ajoutez la moitié de la vinaigrette. Salez, poivrez et mélangez pour bien enrober. Laissez mariner au moins 30 min, jusqu’à 1 h si possible.

• étape 4

  Juste avant de servir, mettez la ricotta et le zeste de citron dans un bol. Salez, poivrez et fouettez 1 min, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Étalez la ricotta fouettée sur un grand plat puis disposez les tomates marinées par-dessus, en retirant l’excès de marinade. Parsemez de ciboulette ciselée et servez avec le reste de vinaigrette.