Sauce au poivre

Préparation

• étape 1

  Dans une poêle à feu moyen, faites suer l'échalote dans du beurre pendant 5-7 min environ, jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les grains de poivre et déglacez au vinaigre de vin rouge.

• étape 2

  Augmentez le feu à moyen-élevé et faites bouillir jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.

• étape 3

  Versez le bouillon de bœuf et faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Ajoutez la crème et la moutarde, réduisez le feu et laissez mijoter 3-4 min en remuant. Salez selon votre goût.