Sauce curry katsu

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites revenir les oignons et les carottes hachés jusqu’à ce que les oignons soient tendres et commencent à caraméliser, soit 8 min environ. Ajoutez l’ail et le gingembre, laissez mijoter 30 sec, puis incorporez le curry et le curcuma pour faire ressortir leurs arômes. Versez le lait de coco, le sirop d’érable (ou le miel) et 100 ml d’eau, assaisonnez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.

• étape 2

  Lorsque les oignons sont tendres, mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une sauce lisse, puis remettez-la dans la poêle. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau et rectifiez l’assaisonnement en ajustant le sel, le sirop d’érable ou un filet de jus de citron vert selon votre goût. Incorporez ensuite les rubans de carotte juste avant de servir et laissez-les cuire 1 à 2 min à feu doux : ils resteront légèrement croquants et apporteront une belle texture et une touche de couleur à votre sauce.

• étape 3

  Versez la sauce sur du riz et accompagnez-la de poulet katsu croustillant ou de tofu pour un dîner réconfortant et parfumé.