Saumon fumé minute, yaourt aux algues

Préparation

• étape 1

  Étalez le thé dans une cocotte en fonte. Posez dedans la marguerite. Tranchez chaque pavé de saumon en 3, perpendiculairement à la peau.

• étape 2

  Posez les tranches dans la marguerite légèrement huilée. Couvrez la cocotte hermétiquement d’une double feuille de papier aluminium.

• étape 3

  Percez la feuille de quelques coups de couteau.

• étape 4

  Posez la cocotte sur un feu modéré, 5 min : le thé va tout doucement se consumer en libérant de la fumée qui cuira et parfumera le poisson.

• étape 5

  Mélangez les yaourts de brebis avec les algues déshydratées.

• étape 6

  Posez sur chaque assiette une coupelle de ce mélange, un peu de graines germées et 3 tranches de saumon fumé.

• étape 7

  Ajoutez un peu de sel gris et de poivre.

• étape 8

  Servez avec des tranches de pain noir.