Spaghetti à la 'nduja : une explosion de saveurs épicées qui réinvente le classique des pâtes. Cette recette associe la richesse de la 'nduja (ou de la sobrasada pour un twist), le fenouil légèrement anisé et les olives noires pour un mélange harmonieux de textures et de goûts. Le tout se marie parfaitement avec une sauce tomate onctueuse, relevée d'un peu de vinaigre de vin rouge pour une touche d'acidité, et parsemé de pecorino pour une finition gourmande. Un plat à la fois simple et audacieux, qui réchauffe l'âme et les papilles.
Nutrition : par portion
Faites bouillir de l'eau. Placez tous les ingrédients, à l'exception du pecorino et du basilic, dans une grande casserole ou une poêle profonde. Assaisonnez et versez 800 ml d'eau bouillante. Portez à frémissement, puis enfoncez délicatement les spaghetti dans l'eau à l'aide d'une pince lorsqu'ils commencent à ramollir.
Laissez mijoter à découvert pendant 10 à 12 min, en remuant de temps en temps pour que les spaghetti cuisent uniformément et que la sauce réduise et enrobe bien les pâtes. Si la sauce devient trop épaisse ou ne couvre pas suffisamment les pâtes, ajoutez un peu d'eau chaude. Augmentez le feu pendant les dernières minutes pour faire évaporer l'excédent de liquide et obtenir une sauce onctueuse. Incorporez le pecorino et le basilic frais. Servez immédiatement avec un filet d'huile d'olive et un peu de pecorino râpé à côté.
