Spaghetti à la sauce sriracha et au citron

Préparation

• étape 1

  Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, en suivant les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

• étape 2

  Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l'ail pendant environ 2 min, jusqu'à ce qu'il soit parfumé sans être doré. À l'aide d'une pince, transférez les spaghetti dans la poêle. Ajoutez la sriracha, les trois quarts du parmesan, la moitié du persil, la moitié du zeste de citron, et 3 à 4 c. à soupe d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien pour émulsionner la sauce, en ajustant la consistance avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Assaisonnez à votre goût, puis répartissez la sauce dans deux assiettes creuses.

• étape 3

  Parsemez du reste de parmesan, de zeste de citron et de persil. Arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir.