Spaghetti aux champignons et au chou kale

Préparation

• étape 1

  Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez une tasse d'eau de cuisson, puis égouttez-les.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et le piment, puis faites revenir pendant 1 à 2 min, jusqu'à ce que l'ail devienne doré. Incorporez les champignons et faites cuire 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez ensuite le chou kale et poursuivez la cuisson 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

• étape 3

  Dans un mixeur, versez les haricots, le miso et 150 ml d'eau de cuisson des pâtes. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant un peu plus d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la texture désirée.

• étape 4

  Versez cette sauce crémeuse aux haricots dans la poêle avec les champignons et le chou kale, puis laissez cuire 2 à 3 min supplémentaires, en ajustant la consistance avec un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et un filet de jus de citron. Si vous le souhaitez, incorporez la crème fraîche pour une touche encore plus onctueuse. Mélangez les spaghetti égouttés dans la sauce et servez immédiatement.