Spaghettis à la sauce tomate épicée

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen, puis faites revenir l’ail et le piment (si vous en utilisez) pendant environ 2 min. Ajoutez le sucre, le vinaigre, puis incorporez la passata. Saupoudrez d’origan, salez et laissez mijoter 25 à 30 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Vous pouvez conserver la sauce 2 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Laissez bien refroidir avant de la stocker.

• étape 2

  Au moment de servir, faites cuire les spaghetti selon les instructions de l'emballage. Égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole. Nappez-les de sauce, retirez le piment entier et mélangez 1 à 2 min à feu doux. Hors du feu, ajoutez le reste d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, le parmesan. Mélangez bien et servez immédiatement.