Spaghettis à l’aubergine et à la ’nduja

Préparation

• étape 1

  Dans un saladier, mélangez l’aubergine avec l’huile d’olive et un peu de sel. Chauffez une poêle antiadhésive à feu vif, puis faites revenir les morceaux d’aubergine pendant 6 à 8 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et commencent à devenir tendres. Débarrassez sur une assiette.

• étape 2

  Baissez le feu, ajoutez la ’nduja et l’ail, puis faites revenir quelques minutes pour libérer toutes les saveurs. Incorporez les tomates cerise et remettez l’aubergine dans la poêle avec un filet d’eau. Laissez mijoter 10 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les tomates soient légèrement compotées. Rectifiez l’assaisonnement.

• étape 3

  Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications de l'emballage. À l’aide d'une pince, ajoutez les pâtes dans la sauce et mélangez bien, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce. Répartissez dans des assiettes creuses, puis parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic avant de servir.