Spaghettis aux boulettes de viande

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer une grande cocotte ou une poêle avec un bon filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et assaisonnez. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement translucides (ils ne doivent pas colorer). Retirez-les, puis mettez la moitié des oignons dans un grand saladier avec 100 ml d'eau froide et la chapelure, et mélangez bien. Réservez le reste des oignons.

• étape 2

  Ajoutez la viande hachée et le persil au mélange d'oignons et de chapelure, puis assaisonnez. Mélangez bien à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

• étape 3

  Faites dorer les boulettes par petites quantités dans la cocotte jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, puis retirez-les. Remettez les oignons cuits réservés dans la cocotte. Augmentez le feu, ajoutez le vin rouge et remuez. Cela permettra de déglacer et décoller les sucs de cuisson du fond pendant l'ébullition. Ajoutez les tomates fraîches et, en maintenant le feu vif, laissez cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire. Ajoutez les tomates concassées, puis portez de nouveau à ébullition.

• étape 4

  Laissez mijoter pendant 10 min, jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement. Remettez les boulettes dans la cocotte et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti selon les instructions de l'emballage, puis égouttez-les. Servez les boulettes avec les spaghetti, nappés de sauce, et une généreuse portion de parmesan râpé.