Tartare de maquereau

Préparation

• étape 1

  Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Émincez-le très finement, mélangez-le avec le sel dans une passoire et laissez dégorger 30 min au-dessus de l’évier.

• étape 2

  Essorez le concombre à la main pour retirer l’excès d’eau. Rincez l’oignon rouge sous l’eau froide puis égouttez-le soigneusement. Transférez le tout dans un saladier et ajoutez le zeste et le jus de citron, les câpres, l’aneth haché et la crème fraîche. Poivrez, mélangez et réservez.

• étape 3

  Hachez finement le maquereau et incorporez-le délicatement au mélange. Répartissez dans les assiettes, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez immédiatement avec des toasts chauds.