Velouté de courge épicé au gingembre

Préparation

• étape 1

  Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon, l’ail, le piment et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

• étape 2

  Ajoutez les morceaux de courge et les épices de votre choix, puis laissez cuire quelques min en remuant. Versez le bouillon et laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre et puisse être écrasée facilement avec le dos d’une cuillère.

• étape 3

  Transférez le tout dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et incorporez éventuellement une poignée de persil frais avant de servir.