Barbecue : ces 5 marinades maison vont réveiller vos grillades d'été

Vous cherchez une marinade pour poulet ? Ou peut-être pour de l’agneau ou un côte de bœuf ? Essayez l’un de nos mélanges d’épices pour barbecue, du jerk épicé facile au chili asiatique relevé, sans oublier une simple marinade à la moutarde à l’ancienne, parfaite pour le bœuf. Nous vous proposons ici cinq recettes express et savoureuses pour sublimer votre barbecue.

Marinade asiatique au piment

Mélangez 4 c. à soupe de sauce sriracha, 1 tige de citronnelle émincée, 1 morceau de gingembre râpé, 1 c. à soupe de sucre de palme et le jus de 2 citrons verts dans un bol.

⇒ Utilisez cette marinade pour des filets de saumon ou des morceaux de poulet avant de les griller.

Marinade chermoula

Mettez le jus d’1 citron, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de paprika fumé, 1 petit bouquet de coriandre ciselé, 1 piment rouge émincé et 2 gousses d’ail grossièrement hachées dans un mixeur. Mixez en ajoutant suffisamment d’huile d’olive (environ 4 à 6 c. à soupe) pour obtenir une marinade homogène.

⇒ Elle est idéale pour mariner du poisson ferme comme le thon ou le saumon, ainsi que des légumes avant cuisson sous le gril ou sur les braises.

Marinade à la moutarde à l'ancienne

Mélangez 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, le jus d’1 citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc et 1 c. à café de feuilles de thym séché.

⇒ Cette marinade est parfaite pour de la viande de bœuf ou des légumes grillés.

Marinade jerk

Placez 4 oignons nouveaux émincés dans un mixeur avec 2 piments Scotch Bonnet émincés, 3 gousses d’ail pressées, 1 petit morceau de gingembre râpé, les feuilles de 6 brins de thym, 1 c. à café de cannelle moulue, 3 clous de girofle moulus, 2 c. à café de quatre-épices moulu, 3 c. à soupe de sucre de canne complet (type muscovado), 4 c. à soupe d’huile d’arachide et ½ verre d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une marinade lisse.

⇒ Utilisez-la pour badigeonner des travers de porc ou des morceaux de poulet entiers avec os.

Marinade au yaourt épicée

Mettez 250 ml de yaourt nature, 1 gros bouquet de coriandre, 2 gousses d’ail pressées, 4 piments verts, 1 petit morceau de gingembre, 2 c. à café de cumin moulu et 1 c. à café de coriandre moulue dans un mixeur, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez ensuite 1 c. à café de curcuma moulu et 1 c. à café de sel.

⇒ Utilisez cette marinade pour des tranches de gigot d’agneau ou des filets de poulet avant de les griller.