Butter tteok coréen : entre madeleine et mochi, la recette de cette douceur qui séduit de plus en plus

Si vous cherchez à combiner le meilleur des deux mondes sucrés, voici une pépite qui vient tout droit de Shanghai, avant de devenir particulièrement prisée en Corée. Cette douceur, connue sous le nom de Shanghai butter mochi (ou butter tteok en Corée), est une révélation pour les palais en quête de sensations nouvelles. Imaginez une texture unique, que vous n’avez encore jamais essayée… À l'extérieur, c'est d'un croustillant irrésistible, avec un arôme riche en beurre qui rappelle la madeleine que l’on connaît tous. Mais si vous croquez, c'est une tout autre expérience : le cœur reste élastique, imitant la texture caractéristique d'un mochi. Un contraste qui s'opère grâce à l’utilisation de la farine de riz gluante, riche en amylopectine, ce qui la rend "visqueuse" en contact d’un liquide.

Et la bonne nouvelle, c’est que vous n’avez pas besoin de prendre l’avion pour goûter à ces merveilles. L’influenceuse culinaire derrière le compte @foodrie_ a récemment partagé sa recette de butter tteok facile à refaire à la maison.

La recette des butter mochi (butter tteok)

• 160 g de farine de riz gluant
• 60 g de sucre
• 30 g de beurre + un peu de beurre pour les moules
• 1 œuf
• ½ c. à café d’extrait de vanille (en option)
• ½ c. à café de sel

1. Commencez par placer la farine de riz gluant et le sucre dans un saladier.
2. Faites fondre le beurre, et ajoutez-le à la farine et au sucre.
3. Incorporez enfin l’œuf, l’extrait de vanille si désiré et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, de consistance liquide.
4. Beurrez préalablement les empreintes de moules à muffins.
5. Remplissez les alvéoles de pâte et enfournez pour 30 min à 180 °C.