Ce clafoutis salé à la courgette, à la tomate et au chèvre a tout pour devenir votre plat préféré des beaux jours
Une pâte moelleuse enrobe les courgettes fondantes, les tomates cerises éclatées et le chèvre crémeux. En 1 heure, ce clafoutis salé s'invite à votre table dès les premiers rayons de soleil. Une bouchée, et l'été s'installe dans votre assiette.
La courgette trône sur les étals dès les beaux jours. Originaire du Mexique, cette cucurbitacée pousse en France depuis le XIXᵉ siècle. Son prix doux et sa texture fondante en font une alliée précieuse pour les soirs pressés.
La tomate cerise, elle, incarne l'été à elle seule. Craquante sous la dent, elle éclate de fraîcheur dans la pâte moelleuse et dorée. Servez ce clafoutis avec une salade verte croquante, pour un repas léger et complet.
Les ingrédients simples à glisser dans votre panier pour un clafoutis salé fondant, doré et savoureux
Six ingrédients suffisent pour composer ce clafoutis d'été. Direction le marché ou votre réfrigérateur, la liste tient sur un post-it.
- 6 œufs
- 2 courgettes
- Une quinzaine de tomates cerises
- 250 ml de lait 1/2 écrémé
- 150 g de farine
- 1 bûche de chèvre
- Ail en poudre
- Sel et poivre
Le chèvre peut céder sa place à la mozzarella, au parmesan ou à la feta, selon vos envies du moment.
La préparation minute qui transforme ces ingrédients simples en clafoutis gourmand et parfumé à l'ail
Vingt minutes de préparation suffisent avant d'enfourner. Le four fait le reste du travail pendant que vous vaquez à vos occupations.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la farine et les œufs dans un cul-de-poule, puis incorporez le lait petit à petit en fouettant.
- Coupez les courgettes en rondelles et les tomates cerises en deux.
- Faites revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Disposez les légumes dans un plat à four, puis versez l'appareil par-dessus.
- Parsemez de morceaux de chèvre.
- Enfournez 40 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gonflé.
Le clafoutis est prêt quand le dessus est doré et gonflé, avec un léger tremblement au centre.
Les astuces malignes pour varier les plaisirs et faire durer ce clafoutis salé toute la semaine
Pour varier les plaisirs, incorporez une cuillère à soupe de pesto vert ou rouge directement dans la pâte avant cuisson. Ciboulette, basilic frais, thym ou origan réveillent aussi la préparation, pour un parfum différent à chaque fournée.
- 1 c. à soupe de pesto vert ou rouge (facultatif)
- Ciboulette, basilic, thym ou origan frais
- Dés de jambon pour les enfants récalcitrants
- Ramequins individuels ou moules à muffins pour une version individuelle
Ce clafoutis se garde plusieurs jours au réfrigérateur, filmé ou rangé dans une boîte hermétique. Réchauffez-le quelques minutes au four pour retrouver son croustillant. Il se transporte aussi facilement en pique-nique, dans ses versions miniatures cuites en ramequins.
Le moment de dégustation où la pâte fondante rencontre le croquant frais d'une salade verte
Servez ce clafoutis tiède, à peine sorti du four, pour profiter de son moelleux. La pâte enrobe encore la chaleur des légumes, et le chèvre file légèrement sous la fourchette, entre coulant et fondant à chaque bouchée.
Accompagnez-le d'une salade verte croquante, légèrement citronnée, pour trancher avec le fondant du plat. Une bouchée mêle le tiède de la pâte et le frais de la vinaigrette, sans autre artifice, juste l'assiette posée devant vous.
