C'est la recette la plus populaire de Louloukitchen : comment reproduire sa tarte tomate-burrata

Si vous suivez assidûment les recettes gourmandes de la créatrice Lou Elsener, plus connue sous le pseudo @louloukitchen, il est probable que vous l’ayez connue grâce à cette recette. Sa tarte estivale à la tomate revisitée est en effet l’une de ses créations les plus populaires. Rafraîchissante, de saison et facile à reproduire, elle coche toutes les cases pour un déjeuner convivial, un pique-nique sur la plage ou un apéro improvisé.

Avec de bonnes tomates mûries au soleil, des oignons caramélisés au miel, une burrata crémeuse, le tout reposant sur une pâte à tarte maison légère… "C’est juste un délice" conclut — à raison — la foodista. Si vous n’avez pas encore essayé cette tarte rustique, vous allez définitivement l’adopter !

Tarte tomate et burrata : le succès de l’été de Loulou Kitchen

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 125 g de yaourt grec
• Quelques graines de sésame

Pour la garniture :

• 3 grosses tomates (de couleurs différentes si possible)
• 2 oignons rouges
• 2 c. à soupe de miel
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de moutarde
• Chapelure
• 1 stracciatella ou burrata
• Quelques feuilles de basilic (facultatif)
• Huile d’olive

1. Pétrissez tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Filmez et placez-la au réfrigérateur.
2. Étalez la pâte sur du papier cuisson. Recouvrez de moutarde, en prenant soin de laisser assez de bord libre. Saupoudrez de chapelure, qui absorbera l’eau rejetée par les tomates, et disposez en forme de rosace les tranches de tomates par-dessus.
3. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Mélangez-y un peu de miel et parsemez la tarte avec. Versez un trait d’huile d’olive par-dessus.
4. Rabattez les bords de la pâte à tarte vers le centre et enfournez 35 min à 200 °C.
5. Laissez refroidir à température ambiante, déposez quelques feuilles de basilic et le crémeux de la burrata (ou la stracciatella) au milieu.