Des tacos avec une feuille de nori ? La recette fusion qui change tout

Les fusions culinaires connaissent un véritable essor ces dernières années. Après le célèbre bánh mì vietnamien, héritage de la rencontre entre la France et le Vietnam, ou encore les quesadillas au paneer mêlant saveurs indiennes et mexicaines, une nouvelle alliance gastronomique fait parler d'elle : celle du Japon et du Mexique.

Le résultat ? Des sushi tacos croustillants à l'extérieur et garnis d'ingrédients frais à l'intérieur, qui cartonnent sur les réseaux sociaux. Dans cette version, le saumon cru s'associe au riz à sushi, à l'avocat et aux graines de sésame pour un mariage de saveurs aussi gourmand que séduisant.

Le secret de leur texture ? Un passage à l'airfryer (ou au four) qui permet aux feuilles de nori recouvertes de riz de devenir délicieusement croustillantes. Très populaires sur TikTok et Instagram, les sushi tacos ont déjà trouvé leur place sur les cartes de plusieurs restaurants parisiens. Bonne nouvelle : ils sont aussi très simples à réaliser à la maison. Alors, qu'attendez-vous pour succomber à cette recette world food ?

Recette des sushi tacos au saumon

Ingrédients pour 4 sushi tacos

• 4 feuilles d'algues nori
• 200 g de riz à sushi
• 240 ml d'eau
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sucre
• Sel
• 2 avocats mûrs
• 200 g de saumon frais
• Sauce soja (salée ou sucrée)
• Oignons frits
• Graines de sésame
• Mayonnaise

Préparation du riz à sushi

1. Rincez le riz à sushi 4 à 5 fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
2. Versez le riz et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 10 min.
3. Retirez du feu et laissez reposer 10 min supplémentaires sans retirer le couvercle.
4. Dans un saladier, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution.
5. Versez cet assaisonnement sur le riz encore tiède et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

Montage des sushi tacos

1. Découpez les feuilles de nori en cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol retourné.
2. Étalez une fine couche de riz sur chaque cercle en pressant légèrement pour bien le faire adhérer.
3. Disposez-les dans le panier de l'airfryer en leur donnant une forme de "U". Faites cuire 15 min à 180 °C. Alternative au four : disposez les tacos à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez-les à 180 °C pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
4. À la sortie de cuisson, garnissez les tacos avec de la mayonnaise, des lamelles d'avocat, des tranches de saumon frais, un filet de sauce soja, quelques oignons frits et des graines de sésame.
5. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant du nori et la fraîcheur de la garniture.