La salade d'été courgette, nectarine et tomate, sans cuisson quand le mercure grimpe

Par forte chaleur, l'envie va aux assiettes fraîches qui ne demandent pas d'allumer le four. Cette salade joue cette carte avec un trio de saison, courgette crue, nectarine et tomate, relevé de mozzarella et de blanc de dinde. Une vinaigrette au citron et au miel lie le tout, et le déjeuner est prêt en dix minutes.

Pourquoi ce mélange sucré-salé fonctionne par grosse chaleur

En réalité, l'intérêt de cette salade tient à son équilibre. En effet, la tomate et la nectarine apportent le sucré juteux du plein été, la courgette taillée fin garde du croquant, et la mozzarella adoucit l'ensemble de sa note lactée. Le blanc de dinde, lui, ajoute juste ce qu'il faut de protéines pour en faire un vrai repas léger.

Par ailleurs, tout se prépare à cru, ce qui préserve la fraîcheur des produits et évite la moindre source de chaleur. La vinaigrette au citron et au miel, parfumée à la menthe, réveille le tout d'une pointe acidulée. Servie bien fraîche, la salade reste nette en bouche, parfaite quand le mercure grimpe.

Les ingrédients de la salade fraîcheur

Pour 2 personnes, la liste est la suivante :

• 200 g de tomates multicolores
• ½ courgette
• 1 nectarine
• 2 tranches de blanc de dinde
• 125 g de billes de mozzarella
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de miel
• ½ citron non traité
• Quelques feuilles de menthe
• Sel et poivre

De la découpe à l'assaisonnement au citron et au miel

1. Rincez les tomates et les partager en quartiers. Dénoyautez la nectarine lavée et coupez-la en fins quartiers, puis taillez la demi-courgette en rubans fins à l'économe ou à la mandoline.
2. Ensuite, détaillez le blanc de dinde en fines lanières.
3. Pour la vinaigrette, fouettez dans un bol l'huile d'olive avec le miel, le jus du demi-citron et son zeste râpé. Incorporez-y la menthe ciselée, du sel et du poivre.
4. Dans deux assiettes ou un saladier, disposez les quartiers de tomate et de nectarine et les rubans de courgette, puis ajoutez les billes de mozzarella et la dinde.
5. Enfin, nappez de vinaigrette, mélangez doucement et servez sans attendre.

Variantes et idées pour la servir

Cette salade s'adapte à ce que l'on a sous la main. Par exemple, le blanc de dinde se remplace par du jambon cru, des copeaux de parmesan ou, pour une version végétarienne, par des pois chiches rôtis. La nectarine peut céder la place à une pêche ou à quelques quartiers d'abricot, sans rien changer à l'esprit du plat.

Côté herbes, le basilic prolonge la menthe pour une note plus méditerranéenne, et quelques pignons ou amandes effilées ajoutent du croquant. Au final, servie en entrée ou en plat unique du soir, avec une tranche de pain grillé, elle suffit à composer un repas d'été léger et coloré.