Pas besoin de farine de riz gluant pour préparer ces mochis maison ultra frais

Le riz est au cœur de la culture japonaise : maki, sushi, saké ou simple bol de riz fumant. Mais il est aussi l'ingrédient clé d'une pâtisserie traditionnelle : le mochi. Préparé à base de farine de riz gluant, ce dessert s'est imposé ces dernières années bien au-delà des frontières du Japon.

Ce que l'on sait moins, c'est que le mochi est à l'origine une invention chinoise. Importé au Japon aux alentours de 300 avant J.-C., il est depuis devenu un incontournable de la culture nippone, décliné en de nombreuses variantes : dango, mochitsuki, kagami mochi… Chacune avec sa propre identité.

Le faux mochi, le nouveau phénomène de l’été

Aujourd'hui, une nouvelle déclinaison fait sensation sur les réseaux : le mochi à la feuille de riz. Surnommé le "faux mochi", il reprend les codes du dessert japonais avec une enveloppe en feuille de riz, beaucoup plus accessible à réaliser. En moins de 15 minutes, il se garnit de fraises ou de mangue, et se décline en deux versions : une recette healthy au fromage blanc, l'autre plus gourmande au mascarpone et à la ricotta. À vous de choisir, nous vous proposons les deux !

La version légère

Ingrédients (6 pièces) :

• 6 feuilles de riz (grandes, Ø 22 cm)
• 300 g de fromage blanc ou yaourt grec
• 3 c. à soupe de sirop d'érable (ou de miel)
• 300 g de fraises ou de mangue
• 2 c. à soupe de Maïzena (pour le plan de travail)

Étapes :

1. Lavez et découpez les fraises en morceaux (ou la mangue en dés). Placez-les dans un saladier.
2. Ajoutez le fromage blanc et le sirop d'érable. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Réservez au frais.
3. Saupoudrez légèrement votre plan de travail de Maïzena pour éviter que la feuille de riz ne colle.
4. Trempez une feuille de riz dans un grand récipient d'eau tiède pendant 20 à 30 sec, jusqu'à ce qu'elle soit souple. Déposez-la délicatement sur le plan de travail.
5. Déposez 2 à 3 c. à soupe de garniture au centre de la feuille. Rabattez les bords délicatement vers le centre, comme un paquet cadeau, en veillant à bien sceller les côtés.
6. Placez les mochis sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez au congélateur pendant 30 min minimum avant de déguster.

La version gourmande

Ingrédients (6 pièces) :

• 6 feuilles de riz (grandes, Ø 22 cm)
• 250 g de mascarpone
• 250 g de ricotta
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 1 gousse de vanille (graines grattées)
• Le zeste et le jus d'1 citron vert bio
• 250 g de fraises
• 1 c. à soupe de sucre glace (pour les fraises)

Étapes :

1. Lavez et coupez les fraises en petits morceaux. Mélangez-les avec 1 c. à soupe de sucre glace et un trait de jus de citron vert. Laissez macérer 10 min.
2. Dans un saladier, fouettez le mascarpone, la ricotta, 2 c. à soupe de sucre glace, les graines de vanille et le zeste de citron vert jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène.
3. Trempez une feuille de riz dans un grand récipient d'eau tiède pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit bien souple. Déposez-la sur un torchon propre légèrement humide.
4. Déposez 2 c. à soupe de crème au centre de la feuille, puis quelques morceaux de fraises marinées. Rabattez les bords délicatement vers le centre en les superposant, comme un paquet cadeau, en veillant à bien sceller.
5. Placez les mochis sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez au congélateur pendant 30 min minimum avant de déguster.