Sans cuisson, moins sucrée, plus économique : pourquoi vous devriez préparer vos confitures de cette façon

Et si la meilleure confiture de l’été ne nécessitait ni casserole, ni sucre en quantité industrielle, ni longues heures de cuisson ? C’est ce que vantent les amateurs de "crufiture", cette méthode qui consiste à préparer une confiture maison sans cuisson. Résultat : une préparation rapide, fraîche, naturellement fruitée et souvent plus intéressante sur le plan nutritionnel que les confitures classiques.

Contrairement aux confitures traditionnelles, la crufiture ne repose pas sur la cuisson du sucre et des fruits pour obtenir une texture épaisse. Ici, ce sont les graines de chia qui font tout le travail. Ces petites graines ont la particularité d’absorber plusieurs fois leur poids en liquide. Au contact du jus des fruits, elles gonflent et forment une texture naturellement gélifiée, proche de celle d’une confiture classique. Après quelques minutes au réfrigérateur, la préparation épaissit naturellement.

Autre avantage : les fruits crus conservent leurs vitamines et leur goût frais. Les saveurs sont souvent plus proches de celles du fruit naturel. Sans compter que les graines de chia apportent des fibres, des protéines et des oméga-3 à chaque bouchée ! Enfin, la recette est presque inratable. Quelques fruits écrasés, un peu de miel ou de sirop d’érable, des graines de chia et le tour est joué.

Crufiture de framboises maison : mode d’emploi

• 500 g de framboises
• 1 c. à café de pâte de vanille ou ½ gousse de vanille grattée
• 3 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe de graines de chia

1. Écrasez les framboises à la fourchette.
2. Placez les framboises dans un bocal propre et versez le reste des ingrédients (la vanille, le miel et les graines de chia).
3. Mélangez, fermez le bocal et laissez gélifier au réfrigérateur au minimum 30 min.