Tiramisu à l'ube : la recette tendance qui revisite le dessert italien avec l'igname violette

Difficile de passer à côté de la "vague" violette qui a déferlé sur les réseaux sociaux depuis un an. Tout à commencé au printemps 2025, lorsque de nombreuses vidéos de dégustation d’une boisson violette, jusqu’alors méconnue du grand public, sont partagées sur Instagram ou TikTok. Après le vert du matcha, cette nouvelle nuance intrigue les internautes, avant que ne soit révélé le nom de l’ingrédient mystère : l’ube.

Cette racine violette, cousine de la patate douce, est particulièrement prisée aux Philippines pour sa saveur vanillée. Rapidement, la Toile s’emballe et l’ube devient LA nouvelle tendance à boire. Depuis, d’autres façons de la consommer ont émergé : pancakes, gâteaux, sablés… La poudre violette s’invite dans toutes vos recettes. Plus récemment, c’est le créateur de contenus @reynes.gabriel, qui a partagé sa recette de tiramisu à l’ube, pour une version plus douce et colorée que le dessert traditionnel. La base reste la même, le café est simplement remplacé par de l’ube en poudre, que vous trouverez dans les épiceries exotiques.

Le tiramisu à l’ube : la recette facile à reproduire à la maison

• Lait
• 5 œufs
• 3 c. à soupe d’ube en poudre + un peu pour la décoration
• 1 boîte de biscuits à la cuillère
• 100 g de sucre
• 500 g de mascarpone

1. Commencez par diluer la poudre d’ube dans un peu de lait, puis imbibez vos biscuits de ce lait aromatisé. Répartissez ces derniers au fond d’un plat à haut rebord pour former la première couche.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez 60 g de sucre avec ces derniers, puis incorporez le mascarpone. Ajoutez 2 c. à soupe d’ube.
3. Montez les blancs en neige avec le sucre restant. Incorporez-les délicatement à la préparation de jaunes d’œufs et mascarpone.
4. Recouvrez les biscuits cuillères d’une bonne couche de crème. Disposez une nouvelle couche de biscuits puis de crème pour compléter le montage.
5. Réservez au réfrigérateur pour 12 h minimum.
6. Saupoudrez un peu de poudre d’ube avant de servir !