Agneau suya

Préparation

• étape 1

  Pour préparer la marinade, mélangez l’ail, l’oignon, le paprika, la coriandre, le cumin, le piment de Cayenne, l’ail en poudre, le gingembre et le bouillon avec l’huile dans un grand saladier. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez les dés d’agneau et mélangez bien pour bien enrober la viande. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 h ou toute une nuit.

• étape 2

  Faites votre propre mélange d'épices en mélangeant les cacahuètes, le paprika, le gingembre, le piment de Cayenne, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, le cumin, le thym, le bouillon de volaille et une pincée de sel dans un petit bol. Réservez.

• étape 3

  Préchauffez le grill de votre four à feu moyen-vif ou, si vous utilisez un barbecue, attendez que les braises deviennent grisâtres. Enfilez les dés d’agneau marinés sur des brochettes en métal en laissant un peu d’espace entre chaque morceau. Faites griller les brochettes 6 à 8 min de chaque côté, ou jusqu’à ce que l’agneau soit doré à l’extérieur et cuit selon votre préférence. Badigeonnez avec un peu de marinade pendant la cuisson, si vous le souhaitez.

• étape 4

  Retirez l'agneau des brochettes et saupoudrez-le immédiatement d'épices suya, en pressant légèrement pour bien faire adhérer l'assaisonnement. Servez avec des oignons émincés, des tomates, du riz wolof et des bananes plantain.