Aïoli maison

Préparation

• étape 1

  Dans un petit bol, versez 1 c. à soupe d'eau bouillante sur le safran et réservez.

• étape 2

  Mettez l'ail, les jaunes d'œufs et la moutarde dans un robot culinaire ou un mixeur.

• étape 3

  Mixez jusqu'à obtenir une pâte et versez très lentement l'huile d'olive dessus sans cesser de remuer, à la manière d'une mayonnaise. Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez le safran, l'eau de safran et le jus de citron, puis assaisonnez selon votre goût. L'aïoli se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, couvert de film alimentaire.