Mendiants au chocolat blanc

Préparation

• étape 1

  Dans une casserole à fond épais, faites, fondre le sucre avec un peu d’eau, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel ambré. Piquez chaque noisette sur un cure-dent et plongez-les en les retournant dans le caramel chaud. Piquez-les sur des oranges par exemple et laissez-les ainsi refroidir et durcir.

• étape 2

  Concassez le chocolat blanc, faites-le fondre au bain-marie. Lissez-le pour qu’il soit bien brillant. Sur une plaque couverte de papier cuisson, déposez 20 petits disques de chocolat fondu, lissez avec le dos d’une petite cuillère.

• étape 3

  Agrémentez chaque palet d’une noisette caramélisée, de quelques cranberries égouttées et parsemez de bonbons à la violette concassés.

• étape 4

  Laissez durcir les mendiants pendant au moins 2 h dans un endroit frais avant de les proposer.