Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Truffes chocolat, menthe et piment
Pour 25 truffes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ 2 h de réfrigération
La menthe rafraîchissante équilibre à merveille la saveur pimentée de ces truffes maison faciles à réaliser. Idéales à offrir en cadeau ou pour un petit plaisir sucré après le dîner.
Voir la liste des ingrédients
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de chocolat au laità pâtisser, haché
- 100 g de chocolat noirà pâtisser, haché
- 2 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de mélasse claire
- 1 c. à café d'extrait de menthe
- 2 piments oiseaurouges, grossièrement hachés
- 50 g d'amandesblanchies, finement hachées et grillées
Nutrition : par portion
- kcal123
- matières grasses10g
- dont saturées6g
- glucides6g
- sucres5g
- fibres1g
- protéines1g
- sel0.1g
Préparation
étape 1
Faites chauffer la crème dans une casserole sans la porter à ébullition. Placez le chocolat haché et le beurre dans un saladier, versez la crème chaude par-dessus et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez la mélasse, l'extrait de menthe et le piment. Réfrigérez jusqu'à ce que la préparation soit ferme, soit environ 2 h.
étape 2
À l'aide d'une cuillère à melon, formez des truffes de la taille d'1 c. à café. Roulez-les dans les amandes hachées et placez-les sur un plateau. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
