Bara brith : la recette du cake gallois traditionnel

Préparation

• étape 1

  Déposez les fruits secs, le beurre, la cassonade et la mélasse dans un saladier. Faites infuser le sachet de thé dans 150 ml d’eau bouillante pour obtenir un thé fort, puis versez sur le mélange de fruits. Laissez reposer 10 min, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le mélange refroidi.

• étape 2

  Préchauffez le four à 150 °C (130 °C en chaleur tournante). Beurrez et chemisez un moule à cake. Incorporez les œufs battus au mélange de fruits refroidi, puis ajoutez les épices, une pincée de sel et la farine, mélangez pour obtenir une pâte homogène. Versez dans le moule et enfournez 1 h 15 à 1 h 25, jusqu’à ce qu’une lame plantée en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule. Ce cake se conserve 5 jours dans une boîte hermétique.