Bâtonnets glacés au thym, à la fleur de sureau et au citron

Préparation

• étape 1

  Mettez le sucre en poudre et 1 l d'eau dans une casserole et porter à frémissement. Assurez-vous que le sucre soit bien dissous. Lavez délicatement les fleurs de sureau sous l'eau froide. Prélevez le zeste d'1 citron en bandes à l'aide d'un économe.

• étape 2

  Retirez le sirop du feu. Ajoutez les fleurs de sureau, les zestes de citron, le jus du citron pelé et la plupart du thym (gardez 5 brins pour la décoration). Laissez refroidir, couvrez et laissez infuser toute la nuit.

• étape 3

  Filtrez le liquide à travers une étamine ou un torchon propre dans un pichet. Goûtez et, si c'est trop sucré, diluez avec de l'eau et ajoutez plus de jus de citron. Il doit être un peu plus sucré que souhaité, car le goût sucré diminue lors de la congélation.

• étape 4

  Tranchez le citron restant, mettre 1 tranche dans chacun des 10 moules à sucette glacée, ainsi qu'un petit brin de thym. Versez le liquide à la fleur de sureau dans les moules, ajoutez un bâtonnet et mettez à congeler toute la nuit.