Béchamel

Préparation

• étape 1

  Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement pour obtenir une purée bien lisse.

• étape 2

  Faites cuire à feu doux sans laisser colorer, jusqu’à obtenir un mélange blanc légèrement mousseux.

• étape 3

  Versez la moitié du lait et portez à frémissement en mélangeant constamment.

• étape 4

  Ajoutez le reste de lait et laissez épaissir pendant quelques minutes. Salez, poivrez.