Béchamel

Préparation

• étape 1

  Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement pour obtenir une "purée" bien lisse.

• étape 2

  Faites cuire à feu doux sans laisser colorer, jusqu’à obtenir un mélange blanc légèrement mousseux : c'est le roux.

• étape 3

  Versez le lait petit à petit, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

• étape 4

  Laissez épaissir pendant quelques minutes. Salez, poivrez.